El vino y mucho más
 

Armonía y Madurez

Después de haber observado nuestra copa de vino, valorado su aspecto, clasificado sus aromas y finalmente degustado para establecer todos sus sabores, no tenemos mas secretos que descubrir, ahora nos queda solo entender su armonía en el completo y su madurez, o sea si es bueno y si es el momento ideal para beberlo.

Establecer la armonía de un vino significa que su aspecto, su sabor, y su perfume, son aquello que esperamos para el vino que hemos escogido. Todos los componente deben exprimir lo mejor de si cuando lo observamos, lo olfateamos, y cuando lo degustamos. En términos técnicos se dice que un vino no es armónico: (cuando los tres componentes no tienen un buen equilibrio) bastante armónico: (discreto equilibrio y ligeras imperfecciones que pueden desaparecer en el tiempo). Armónico: (optimo equilibrio de gustos y sabores y representa perfectamente su tipología).

Para la madurez debemos tener presente que no basta que un vino sea bueno, sino beberlo en el momento justo. La evolución de un vino es paralela a la vida de una persona, una fase de crecimiento, una de juventud y la de madurez en la que se da lo mejor de sí, después sigue el envejecimiento, iniciando un decaimiento siempre más marcado en el tiempo que pasa. Técnicamente se usan los términos: giovane, pronto:(puede mejorar con el tiempo, pero tiene buenas características), maduro :(da lo mejor de sí en su tipología), decrepito: (perfume, sabor y color se han deteriorado por excesiva conservación).

 

Sibaris Sant Doval Cava Club - Restaurante

Para nadie es un secreto que Cartagena es Mágica! El secreto de ésta magia se debe en gran parte a sus noches maravillosas, envueltas entre casonas antiguas y sus murallas delatoras de un pasado aguerrido y señorial.

En medio de ésta magia en la ciudad antigua y para el deleite de todos, ha nacido SIBARIS SANT DOVAL, un restaurante-bar contemporáneo con tendencia española, en donde el protagonista es el vino.

SIBARIS SANT DOVAL tiene una zona de vendimia con una Cava espectacular. En éste espacio, usted puede hacer contacto con el concepto puro del vino, seleccionar a sus anchas y preguntar todo lo que usted quiera saber sobre el tema. Su proceso de vinificación lo vivirá a plenitud en una zona decorada con mesas en forma de prensa, las cuales se utilizaban para obtener no sólo el jugo de la uva sino el néctar. En la zona de la Crianza, los muebles son barriles que se utilizaban para añejar el vino, y es donde se forma su carácter. La elegante zona de la cata, decorada con mesas en fondo blanco, está diseñada con el estilo y clase que caracterizan este bellísimo restaurante ubicado en la Playa de la Artillería, un espacio rodeado de misterio e historia, que con absoluta certeza nos atrevemos a recomendar como sitio obligado en su visita a Cartagena.

A estos tres ambientes bien definidos, se une la zona de Delikatessen, que marca la diferencia y atrae cada día a más clientes, que embrujados por la magia del lugar, se entregan al placer y al disfrute sobrio, en compañía de la mejor música ambiental, organizada con criterio, que alimenta al espíritu con sonidos de Latin Jazz, Bossa, viejos sones, y algo de los Rolling Stone, mezclados con exquisitos sabores de los platos presentados en una amplia carta diseñada y preparada para usted.

 

 

¡Los esperamos!

Centro Plaza de la Artillería
Tel. 6601771 Cel. 310 3665321

 


 
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