Aromas Con un propósito
 

Restaurante Aromas
Que agradable resulto visitar el restaurante Aromas, en la ciudad antigua de Cartagena; ubicado frente a la muralla en la Playa de la Artillería, es desde su entrada un sitio para degustar en todo sentido. Recorrer sus siete ambientes que van desde una terraza colmada de belleza que ofrece una vista al mar desde la casa, pasando por salones bien decorados íntimos y refinados que relejan sobriedad y elegancia, es todo un placer que augura el inicio de una velada fantástica.

El bar amplio ofrece a la vista lo que anuncia en su carta: vinos franceses, españoles, italianos, chilenos y argentinos; todos de excelente calidad que hacen que la noche entre en calor y el espíritu se acomode al ritmo de la buena energía que se siente en este lugar. Debe ser por esto, que uno puede encontrar tanta gente bella e importante de la ciudad, de Colombia y el mundo en Aromas todo el tiempo.

La mesa puesta con absoluta propiedad y elegancia, refleja la calidad de su chef. De entrada unos calamares crocantes acompañados con salsa picante, causaron sensación entre el grupo de invitados; los cuadros de salmón marinados con limón y mayonesa, compitieron en elogios. En general toda la carta de entradas ofrece con generosidad y buen gusto una variedad significativa de elecciones.

En platos fuertes, los langostinos asados sobre parrilla en salsa de mandarina resultaron exquisitos, lo mismo sucedió con los langostinos tahi apanados con ajonjolí sobre una salsa de tamarindo. Los que eligieron carnes, y degustaron las tiernas chuletas de cerdo ahumada con salsa de corozo y agraz quedaron realmente encantados con el suave sabor y término preciso. Todo esto acompañado siempre de buena música en vivo, hace de este restaurante un sitio obligado de visitar. Para despedirnos un postre de tulipán de coco con helado de Agraz, marco la diferencia de una noche estupenda.

En Aromas todos los detalles cuentan. Su servicio y la amabilidad de su personal, contrastan con lo amplio del lugar. En ocupación total puede atender hasta 200 personas; pero es imposible sospechar algún tipo de congestión, ya que su alto grado de compromiso con el cliente derrumba cualquier paradigma del servicio. Más de 13 personas atienden permanentemente en el restaurante, brindando comodidad a todos los clientes, tanto de grupos empresariales que reservan frecuentemente para eventos, como a sus clientes especiales. Aromas es una empresa bien organizada con un sentido de solidaridad y con un propósito. Sorprende saber que este importante restaurante cumple una misión social de vital importancia para cientos de niños y niñas de la calle, que hacen parte de los programas del padre Manolo “NIÑOS DE PAPEL”. Recomendadísimo...

Galioapicio
galioapicio@yahoo.es

 

Un Cheff con Mística - Andrés Lam González

Andrés es un hombre amable y cálido, convencido de que el amor con el que prepara los alimentos y los dispone para quien los va a disfrutar es el secreto del éxito de su profesión, por esto y por lo que nos contó, su labor por más de un año como Cheff del Hotel Capilla del Mar es excelente.

Esto fue lo que le preguntamos...
¿Andrés, Cómo te decidiste por el arte de la cocina?
Siempre me gustó la cocina, sin embargo la decisión final la tomé por un test que me hizo una amiga donde quedó claro que era mi vocación.

¿Qué aspecto consideras de mayor importancia en tu trabajo?
Son varios: el amor, la sazón, y la presentación, son de los más relevantes.

¿Cuál es tu especialidad?
Me inclino por la comida caliente.

¿Cuál es tu mayor satisfacción en el trabajo?
Mi mayor satisfacción es la del cliente y por supuesto recibir sus buenos comentarios.

¿Tienes algún secreto para el éxito en la preparación de tus platos?
Aparte del amor con el que hago mi trabajo, ninguno.

Entonces regálanos una receta...

Spaguetti Frutos del Mar (6 personas)

12 langostinos tamaño medio
24 camarones tití
24 cubitos de pescado (recomendación: Corvina)
6 calamares chipirones picados en aros
3 Tentáculos de pulpo cortados en cubitos o ruedas
1 vaso de vino blanco seco
Aceite de oliva
Ajo picado
Cebolla picada finamente
Crema de leche suficiente

PREPARACIÓN
En un sartén vierta el aceite de oliva y sofría durante 3 minutos cada uno de los elementos, moviéndolos permanentemente. Cuando el ajo y la cebolla estén dorados, agregue el vino blanco; cuando seque, agregue la crema de leche, sal y la pimienta recién molida al gusto.

 


 
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