Restaurante Punta del Este
 



Desde hace treinta años muy cerca de Bogotá, en el municipio de Silvania, nació el restaurante más famoso de Colombia en comida Uruguaya: “El restaurante Punta del Este”. Su especialidad en Conejo al Gratín y Carnes a la Parrilla, ha trascendido fronteras, y es gracias a su éxito que hoy existen tres restaurantes Punta del Este, en Bogotá, Silvania y Cartagena.

En Cartagena, el restaurante Punta del Este, es sencillamente hermoso. Ubicado en la ciudad antigua frente a la muralla, en La Playa de la Artillería, conserva el ambiente Caribe, que le da la brisa del mar en su salón abierto, y transporta al ambiente clásico de los restaurantes del Sur del continente, en su zona de aire acondicionado.
El proceso de maduración especial al que se someten las carnes para la preparación, en sus cortes originales, genera los más exquisitos aromas a la hora del asado, que por supuesto como lo indica la tradición Uruguaya, se hace con maderas especiales, que incluyen matices deliciosos a cada plato. Usted no puede dejar de probar “El Lomo Punta del Este Gratinado, es un plato exclusivo del lugar, acompañado de las papas a la francesa más deliciosas que usted pueda imaginar. Cada detalle en la cocina es un reto de calidad en este restaurante. La fórmula de sus remolachas es el secreto mejor guardado y por el que todos sus clientes pagarían, sin pensarlo, dos veces. La carta de vinos es amplia y generosa. En fin, al Restaurante Punta del Este, lo ronda el buen gusto y la clase. Eso precisamente es lo que imprime su propietario Newton Flores, que con un estilo original ha hecho de este restaurante en Cartagena un sitio encantador y delicioso, que vale la pena disfrutar.


El vino y mucho más... EL COLOR ROJO

Los vinos rojos se obtienen con un proceso llamado “vinificacion en rojo” o “vinificacion con maceracion”. Las cáscaras de las uvas se dejan en contacto con el mosto por diez o quince dias mínimo, y en algunos casos más tiempo; en este periodo las cáscaras sueltan todas sus sustancias colorantes, en este orden de ideas, una maceración más larga significa un vino con color mas intenso.

Los colores del vino rojo son:
ROJO PURPURA: Es el color típico de los vinos muy jóvenes, a veces tienen menos de un año y recuerda vagamente el color de los vestidos de los cardenales.

ROJO RUBI: Es un color parecido al rubí, se encuentra en vinos jóvenes que tienen menos de dos años.

ROJO GRANADA: Es un color muy intenso y es el color de los vinos en su plena madurez, esto significa que ha sido añejado tres años y que anteriormente fue color rojo rubí.

ROJO ANARANJADO: Es un color parecido al ladrillo y es típico sobre todo en vinos añejados más de tres años y producidos con uvas de altísima calidad, como el NEBBIOLO, el BAROLO o el BARBARESCO. Cuando un vino jóven presenta este color anaranjado, casi sempre es considerado un defecto.
Pienso que es un deber también hablar de los vinos rosados, porque aunque en algunas partes encontramos pocos, en otras existen muchas variedades e importantes estimadores.

LOS VINOS ROSADOS.
Existen tres maneras para obtener un vino Rosado.
Primero: Usar uvas con poco color o rosadas tipo el PINOT o el GRIGNOLINO.
Segundo: Usar poca uva roja y más uva blanca en el mosto.
Tercero: Usar uvas rojas de diferentes calidades pero extrayendo poco color, es decir dejando en contacto las cáscaras y el mosto entre las cuatro y las doce horas máximo.
En el caso de los vinos espumantes rosados, es absolutamente prohibido mezclar uvas blancas y uvas rojas.
Los colores del vino rosado son: ROSADO, ROSADO CERASUOLO y ROSADO CEREZA, se diferencian el uno del otro en variaciones de intensidad y tonalidad del color.

¡Hasta la proxima!

--Elio D'angelo—
(Restaurante Plaza de Armas)

SOLAMENTE LA PRIMERA BOTELLA ES COSTOSA
--refrán francés--

 


 
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