El Vino y Mucho Más
 

El perfume del vino - Segunda Parte

Después de haber observado el vino, acercamos la copa a la nariz, tomándola por la base de modo que la mano este lo más lejana posible de la nariz, porque si hace poco hemos lavado las manos o tocado algún alimento, estos olores pueden influenciar nuestra valoración del perfume del vino en cuestión.

Procedemos a inspirar intensamente sin mover la copa, primero con un lado de la nariz, después con el otro, esto debido a que cada orificio tiene una sensibilidad diferente. Repetimos esta operación más de una vez con intervalos regulares, porque la nariz se acostumbra a los perfumes y podríamos sentirlo menos. Después hacemos girar la copa en si misma para crear un remolino en modo tal que se liberen aun más los perfumes del vino, respiramos todavía más veces. Probamos el vino y después de haberlo saboreado expiramos, de este modo llevaremos a la nariz nuevos perfumes procedentes de la boca. Todos estos movimientos tienen el fin de hacer valorar la intensidad de los perfumes, la persistencia, la calidad y la clasificación, es decir qué tipos de perfumes son.

Los defectos más comunes son: El olor en la tapa, se verifica cuando en el corcho se ha desarrollado mufa que después viene absorbida por el vino, otro defecto es el olor a huevo rancio esto debido a errores en la vinificación, o sea procedimientos equivocados. Si el vino se deja envejecer mucho tiempo en lugares no aptos asume un perfume de marsala, y para finalizar si se deja en barriles demasiado viejos y mucho tiempo asume el perfume del leño rancio.

Hasta la próxima
Elio D'Angelo.
Visítelo en el Restaurante Plaza de Armas.

 


Mi Dulce Café
Mi Dulce Café
Mi Dulce Café es un sitio hermoso en donde el aroma a pan fresco se mezcla con los exquisitos sabores de cada uno de los platos de su carta. A veces huele a delicioso café que brota de una máquina que proporciona los capuchinos ideales para tardes de buena compañía; otras veces el olor de los postres y bocadillos hacen perder la voluntad al más fuerte y obligan a romper cualquier dieta. Y es que Mi Dulce Café tiene un secreto en su cocina, su chef: Roberto Crisón es un verdadero artista que cuenta con gran experiencia internacional.

Durante muchos años trabajó para Harry Sazón y ha sido maestro de maestros. Roberto fue quien preparó la primera carta del famoso restaurante San Pedro de Cartagena y ha asesorado el montaje de grandes restaurantes de Colombia. Como todo buen Chef experimenta en la cocina y recomienda probar de la carta: los Triqui, patacones irresistibles rellenos con guacamole. En pescados, el Filete Florentina es toda una delicia que combina corvina con espinacas, jugo de limón, vino tinto y tomates frescos. Aunque la tendencia de la sazón es Tailandesa, las salsas son tratadas con tal suavidad que permiten degustar cada plato cuidadosamente. En Mi Dulce Café hay platos entre tres mil y quince mil pesos. Por eso ha tenido una acogida única para eventos empresariales.

Mi Dulce Café
El Lomo Sésamo con semillas de ajonjolí ya es el favorito de muchos de sus clientes. El pescado en salsa de durazno y romero utilizando el clásico veloutex de verduras finamente picadas con jengibre y pimienta es un plato único en forma y sabor. Los Postres en Mi Dulce Café son un verdadero placer, delicias incomparables llenos de sorpresas y pasión que este magnifico chef imprime a cada nueva creación.

Mi Dulce Café está ubicado en Bocagrande al lado del nuevo centro de negocios que se está construyendo en la Carrera Tercera con Calle Séptima, y es un sitio riquísimo para desayunar, almorzar, pasar la tarde ó cenar en buena compañía; en un horario generoso como ninguno, atiende al público de 7:30 a.m. a 10: p.m. Desde muy temprano todos los días un equipo de alta cocina dirigido por Roberto Crison, trabaja duro para darle forma y sabor a la gran variedad de productos que ofrece esta Panadería Gourmet que para el placer de todos abrió recientemente un nuevo punto de servicios en Getsemaní, Calle de Arsenal diagonal al Centro de Convenciones.

Cuando Silvia Moreno decidió impulsar éste negocio, la inspiraron dos cosas: Adoptar un esquema de producción de calidad total en su empresa y cumplir un propósito social de gran trascendencia humana, uniéndose a los procesos productivos de la Fundación Niños de Papel. Su experiencia como administradora hotelera le obligó realizar un trabajo serio de posicionamiento de producto que le permite hoy contar con un excelente servicio en sus dos puntos de venta, que se traduce en platos bien presentados, ambientes apropiados y calidos, sabores exquisitos en cada preparación, buenos precios y una atención de alta calidad al cliente.

Centro, Av. Del Arsenal No. 8 B 23 / Diagonal Centro de Convenciones / Bocagrande, Cra. 3 No 6-118
Tel: 6652824- 6655256 - 6655451
Cel: 311 6840151
E-mail: midulcecafe@hotmail.com

 

 

 

Quebracho Restaurante
Tradición y Calidad Desde la Pampa, a la romántica Cartagena de Indias, todo el sabor de la cocina Argentina, en nuestro Restaurante Bar Quebracho.

Quebracho
Quebracho ubicado en la hermosa Calle Baloco de la ciudad amurallada, "Patrimonio histórico de la humanidad" es un sitio diseñado para que usted disfrute de los más acogedores y agradables ambientes, que harán de su visita una ocasión inolvidable. La exquisita e inigualable cocina gourmet de Quebracho llevará a su paladar todo el sabor y generosidad de la Comida Argentina. En nuestro menú encontrará desde las más tiernas y jugosas carnes, hasta los más selectos pescados y mariscos delicadamente asados a la brasa, elaborados para los más exigentes paladares.

Disfrute el Lechoncito al asador Quebracho "la especialidad de la casa" o si lo prefiere le ofrecemos las más finas pastas y ensaladas sutilmente aderezadas, acompañadas por nuestros mejores vinos.

Quebracho
Déjese seducir y atrapar por nuestros espectáculos en vivo, desde el romántico tango hasta la sin igual música folclórica Argentina, que acompañados de nuestra gran variedad de cócteles y bebidas lo harán disfrutar de una noche inigualable que estamos seguros harán inolvidable su paso por Quebracho.

Nuestros acogedores y exclusivos salones climatizados, con capacidad para 130 personas están equipados con lo último de la tecnología audiovisual, lo que Hacen de Quebracho el lugar ideal para todo tipo de reuniones, garantizando el éxito de sus eventos ya sean de placer o de trabajo.

INVERSIONES INDIA CATALINA S.A.
Calle Baloco No. 2-69 Centro Histórico
Reservas: +57 (5) 6641190 - 6641300
E-mail: quebracho@enred.com
Sitio Web: www.restaurante-quebracho.com
Cartagena Colombia

 


 
  Traviata Nuestra
Avenida El Malecón No. 11-132 Bocagrande, Cartagena de Indias
Teléfono: (+57 5) 665 0157 - Contáctenos
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